Para explicar melhor o funcionamento de tanta novidade quem chega aqui no Conexão é Eloí Garcia que é diretora Geral do Instituto de Tecnologia de alimentos Eloísa Boa tarde seja muito bem-vinda é um prazer enorme pra gente receber tard a senhora aqui porque a gente adora falar de tecnologia e
Inovação primeiro ponto Qual que é o grande diferencial desse laboratório tambm Qual que é o diferencial desse laboratório em relação aos outros existentes no mundo olhe a principal característica dele é que é uma parceria público-privada né Nós temos muitas muitos rubs de pesquisa eh de inovação eh muitos que são conduzidos pela
Iniciativa privada outros que são conduzidos pela pelo poder público as Universidades os institutos de pesquisa mas nessa nossa iniciativa nós estamos trazendo o setor privado e as instituições de pesquisa pisa ensino para trabalhar juntos e nós queremos ser a referência no Brasil em foodtech né porque hoje no Brasil já é muito forte
Na na inovação do Agro Então agritec são tem hubs muito muito famosos no Brasil muito produtivos mas a parte de Tecnologia de alimentos nós identificamos que a gente preca precisava acelerar né porque a Inovação em alimentos e Tecnologia de alimentos ela é muito importante e tem dois pontos
Eh principais né Nós temos que garantir a segurança alimentar da população mundial para isso nós precisamos criar novos tipos de alimentos ou utilizar novas fontes de alimentos Então nós vamos trabalhar estamos trabalhando com proteí as vegetais e trazendo novas fontes de proteína para alimentação humana não é nenhuma competição com as
Fontes tradicionais Mas é porque a população mundial vai precisar de novas fontes e esses produtos eles precisam ser saborosos eles precisam ser nutritivos né E eles precisam ser acessíveis Porque nós não estamos pensando em alimentar a elite nós precisamos alimentar a população brasileira e mundial outra questão muito importante é
Aproveitar a biodiversidade brasileira então nós temos um potencial muito grande de ingredientes da biodiversidade onde a gente pode aproveitar esses ingredientes mantendo a floresta em pé né levando eh eh eh levando recursos né paraa população que vive da floresta e o Brasil tem sabores t uras maravilhosas
Mas o que a gente precisa é aproximar essas Fontes da Indústria de Alimentos né É É legal a gente ter um iogurte de morango né Um iogurte de maçã mas a gente precisa trazer novos sabores Que tal um um iogurte de cupuaçu né é uma sabor maravilhoso que encanta Brasil e
Vai encantar o mundo Outro ponto muito importante é que nós temos uma a perda de alimentos muito grande no Brasil no mundo então a gente fala que tem que combater a fome mas a gente pede muito alimentos pede alimentos por eh eh problemas de infraestrutura na na
Questão de de agrícola na questão de pós eh eh na pós-produção na na agricultura ou ou na pecuária e a gente pede no transporte pede na mesa do Consumidor pede no no desperdício nas casas e essa cadeia tem um a cadeia hoje de alimentos tem resíduos que são riquíssimos então
Nós podemos tirar desses resíduos e da cadeia de alimentos nós podemos tirar novas proteínas nós podemos tirar vitaminas fibras de alto valor contribuindo para melhorar a alimentação da população Elo nós temos aqui na os dois programas voltados pro Agro né o Record News rural e o Agro Record News e a gente tem
Eh reportado aqui muitos problemas em diversas culturas aqui no Brasil em várias partes do mundo com as mudanças climáticas então a gente vem sofrendo os impactos né na produção de alimentos na produção mundial de alimentos a gente vê já vários produtos como azeite por exemplo com preço lá nas alturas E aí
Esse laboratório ele vem de repente para ajudar a encontrar uma sol solução a demanda cresce por alimentos e bebidas e vem também os impactos globais com as mudanças de temperatura e de clima que impactam as Produções atuais então é preciso encontrar um novo caminho olhe a para essa solução das mudanças
Climáticas né dos impactos da mudança climática a a tecnologia a Inovação do Agro é muito importante né da na seleção de espécies mais existentes que não precisam tanto de de água que aguentam mais o calor e os institutos de pesquisa por exemplo o Instituto agronômico de Campinas tem muitas pesquisas na área de
Desenvolvimento dessas variedades que vão aguentar um solo mais árido ou uma uma uma situação de de de um calor maior então muito tem que se fazer nessa pesquisa sim né a Agora nós estamos para fora da Porteira né Nós estamos eh uma vez que o produto é é produzido como que
Nós vamos aproveitá-lo da melhor forma para que a gente tenha mais alimentos com a mesma exploração do meio ambiente né então eu tenho um custo de produzir os alimentos e se a gente reduzir as perdas se a gente valorizar o o o o produto Brasileiro nós estamos agregando
Valor e reduzindo as perdas então a nós ter a o nosso laboratório ele tá mais para essa para esse lado de agregação de valor e de trazer mais inovação paraa tecnologia de alimentos para trazer eh um um alimentos mais nutritivos mais saudáveis E que venham de fontes alternativ
Uhum é exatamente eu fiz essa pergunta Justamente por isso porque a partir do momento que esse laboratório pretende criar soluções pra gente utilizar o que hoje é descartado isso é fantástico né com certeza vai ampliar aí a possibilidade de acesso a alimentos e bebidas para todo mundo inclusive para
Pessoas de baixa renda como você já explicou pra gente Eloí muito obrigada viu a gente gosta muito de mostrar Ciência e Tecnologia aqui no Conexão e uma boa tarde para você esperamos aí se falar mais vezes tá Uma boa tarde com certeza Boa tarde muito obrigada espero ver vocês vocês aqui no
Nosso laboratório
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