Uma empresa de lá acabou recolhendo dezenas de produtos lácteos como queijos e também iogurte depois que um surto de listéria em vários estados que levou a 23 hospitalizações e duas mortes segundo os centros de controle e prevenção de doenças pra gente conseguir entender de fato o que é esse surto eu vou conversar
Agora com a Clarissa Barreta Ela é professora e Doutora em microbiologia de alimentos Clarissa uma ótima noite é um prazer recebê-la aqui ontem nós comentamos sobre esse recolhimento dos alimentos mas eu queria entender do que nós estamos falando qual é o risco pra saúde para quem teve contato com esse
Alimento daqui a pouco eu também vou querer vou perguntar porque nós estamos falando aqui de alguns específicos mas essa contaminação pode acontecer por outros meios mas pra gente começar o nosso bate-papo do que nós estamos falando qual o risco pra saúde das pessoas que podem ser infectadas nesse momento nos Estados Unidos boa
Noite boa noite boa noite a todos que acompanham a Record News é um prazer estar aqui então o grande risco trouxe até aqui um modelinho de listéria monocitosis essa bactéria é uma bactéria que ela tem uma característica de conseguir passar a barreira placentária hematoencefálica e também intestinal
Isso faz com que ela seja especialmente perigosa para gestantes pessoas idosas né então que tem um sistema imune comprometido acaba sendo muito mais perigosa e adultos saudáveis ela costuma causar sintomas mais leves né mas o risco acaba sendo muito mais associado então aos idosos à crianças recém-nascidas em especial e as
Gestantes quando a gente olha para essa contaminação professora eu queria entender um pouco dos sintomas eles têm um tempo né É possível esperar até quando eu tava acompanhando ali que foi divulgado inclusive um tempo longo que chega Ali há quase duas semanas para alguns dos casos o que que esse paciente
Ele começa a apresentar Depois dessa infecção Então esse detalhe até do tempo é um detalhe muito importante de ser frisado porque os surtos relacionados a listério mocit genes costumam ser surtos muito longos Rafael justamente porque o período de incubação que é o período desde a gente consumir o alimento até
Começar o Terus sintomas pode levar até 90 dias então Possivelmente nesse surto americano a gente vai ver novos pacientes ainda aparecendo mas em geral por exemplo né febre alguns sintomas mais globais que podem até ser confundidos com uma gripe em disposição né acabam gerando não são sintomas tão específicos né tão característicos
Clássicos a gente olha a gente mostrou no caso do Estados Unidos ali vários produtos lácteos a formação nesse produto quando a gente fala da listéria nós estamos falando é um prazo de validade que ele pelo menos não é respeitado como que acontece a aquela formação para que chegue num quadro como
Esse como que essa contaminação chega no alimento e de alguma forma que nós ainda tentamos entender nos Estados Unidos como isso vai se comportar afeta a vida de tantas pessoas Sim essa é hoje uma das bactérias Rafael que eu diria que é são assim das mais perigosas mesmos hoje dentro da
Indústria por quê Uma das características dessa bactéria é gostar do frio então ela é muito presente nos alimentos que ficam sobre refrigeração mesmo que eles estejam dentro do prazo de validade o que Possivelmente claro está sendo levantado né O que que causou esse surto especificamente mas a gente
Teve surtos em milkshake em agosto do de 2023 nos Estados Unidos com três m tivemos surtos né em outros países com queijos e outros produtos como salmão defumado então está presente geralmente nos alimentos que a gente chama prontos para o para o consumo que são aqueles alimentos que tem uma vida de prateleira
Em geral superior a 5 dias mesmo dentro do prazo de validade é possível que essa contaminação tenha acontecido no ambiente produtivo desse queijo e aí essa bactéria que inclusive forma biofilmes como se fossem crostinhas nos equipamentos nos utensílios fhos ela acaba indo parar nesse queijo e mesmo
Dentro do prazo de validade pode acabar contaminando as pessoas por isso que o controle no ambiente e nos produtos é tão importante inclusive aqui no Brasil a gente controla essa bactéria também CL Clarissa estamos de olho queria muito agradecer tempo a disponibilidade para vir aqui trazer alguns pontos e também
Esclarecimentos entendemos o que está acontecendo nos Estados Unidos e também um alerta que é sempre necessário quando a gente olha pro bem-estar não só nosso Mas também de todos que nos rodeiam muito obrigado por falar conosco com certeza Eu é que agradeço Uma boa noite para todos boa noite até mais
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