[Música] a ideia sempre foi ter um nome curto e fácil de conectar O trocadilho ele surgiu depois mas a ideia era partiu daí E aí obviamente a brincadeira é esse trocadilho né do surubar mas quando a gente parou para poder explorar mais o nome o suru vem de sururu também Sururu é um termo que os antigos usavam e a galera do samba usa bastante e a gente usa muita referência de samba e musical aqui Então virou uma corpitela de sururu também E falando de [ __ ] tu tira a parte sexual que que sobra prazer encontro mistura Então a gente usa essa essa brincadeira dessa forma suro ou é mistura É a mistura que dá [Música] certo Quando eu tinha 20 e poucos anos aí pós Copa do Mundo eu vim passar um final de semana aqui no Rio Na hora que eu tava voltando para BH eu decidi falei assim: "Cara vou morar nessa cidade tô um pouco de saco cheio da minha vida em Belo Horizonte" E resolvi dentro de um mês eu tava morando no Rio de Janeiro Com uma desculpa minha mãe que eu consegui uma bolsa de estudo Era era verdade mas eu arrumei essa desculpa para pr ela não me matar de certa maneira Eu conheci o Raí a gente se conhece há um bom tempo por conta do bar né e a gente conversava sempre em mesa de bar sobre abrir o nosso próprio bar mas sempre era uma coisa muito distante muito vaga É uma ideia meio assim de maluco né ah vamos ter um bar onde a gente vai ter um bar onde a gente vai ter um bar e sempre nunca trocava pra frente de certa maneira parecia uma coisa meio distante assim E aí em 2023 23 a gente falou assim: "Cara vamos se juntar e vamos abrir um barco" Ponto aqui surge depois né primeiro a gente monta a ideia do que a gente quer propor como bar E aí dentro dessa proposta a gente fala sobre a coqutelaria popular brasileira que é essa ideia nossa de trazer um pouco da alta coqutelaria e aproximar ela mais do popular que a gente faz esse movimento aqui na [Música] Lapa Duas coisas que a gente sempre quis juntar Uma é a questão da boemia carioca com a boemia mineira da questão dos eh de Belo Horizontes é a capital dos botecos e tem uma referência forte principalmente da comida de boteco A gente trouxe referências de Minas pro nosso cardápio do surubá nos pratos no tempero talvez no salgado ali na canjiquinha no mexido que eu acho que é o prato mais emblemático assim que a gente pode falar que é de Minas que tá no que tá no cardápio e também com samba para verde rosa que foi por uma acabou não sendo por um acaso mas o Igor mangueirense é loucomente Inclusive é Igor Mangueira renovato é maravilhoso [Música] O carioca gosta de rua né normalmente gosta de calçada Quando a gente pegou esse ponto a gente viu que não tinha calçada a gente falou: "Cara a gente tem que tornar o ambiente interno muito atraente muito atrativo as pessoas queiram entrar Isso também envolve um muito um bom atendimento mas também a parte visual tanto que o bar é bem decorado é bem tudo foi muito bem pensado nas cores a cor a cor que remete a mangueira verde e rosa minha escola do coração todos os quadros e e bandeiras que nós ganhamos a gente colocou na parede a parte a referência musical referências visuais também que conversam muito com o que o bar gosta e tem de proposta também Então a gente quis trazer um ambiente interno muito agradável para que as pessoas quisessem realmente entrar e dizer: "Olha eu estou aqui no surub" [Música] Rotina de dono de bar é não ter rotina né porque é bastante diverso os desafios do dia a dia e a gente é difícil ter folga né porque tá sempre em movimento você tá sempre pensando no próximo passo e organizando o cotidiano ali A gente gerenciava um bar o setor bar né hoje a gente gerencia o bar por completo entra pessoal salão cozinha barra entra todo mundo Então assim tá sendo um desafio mas tá sendo um desafio gostoso Primeira semana faltou água na casa e aí a gente teve que contratar um camião pipa Só que o camião pipa ele tem que passar com uma mangueira para abastecer a caixa que fica lá no fundo as caixas de água Só que o salão tava lotado de gente cheio cheio cheio Como é que passa com a mangueira vazando água no meio do salão aqui semortunar o cliente aí a beleza do humor e a beleza do que a gente entrega aqui algo mais despojado Eu subi numa cadeira pedi atenção do povo e bradei Atenção a mangueira vai passar no meio de vocês Todo mundo é bateu palma Eu tava suando não sabia o que que eu ia fazer da vida mas funcionou Todo mundo riu todo mundo gostou A mangueira passou molhou o pé dos clientes ganharam shot por conta disso A gente fala que é um ano e meio porque foi seis meses antes ali mais ou menos de pré ababertura a gente viveu pelo surubar assim Foi então e foi bom Às vezes parece meio loucura mas tá sendo ótimo na verdade E no meio desse caminho entrou o surubo [Música] Aí dentro do bafo ela passa muito por e ocasião e oportunidade né o bar que estava ali antes era o princesa da Lapa eh tava desde os anos 70 E aí o um dos sócios dele vendo o movimento que a gente estava fazendo aqui também ele quando foi passar o ponto ele não passou não divulgou ele ofereceu o ponto pra gente antes até E a gente percebeu que tinha um potencial grande porque ser uma praça que tá bem em frente à gente também a parte de logística funciona ajuda muito e por o surubá já tem um nível de serviço que a gente não consegue entregar outros serviços Então o surubo ele vai ser a gente vai ter uma entrega complementar ao do bar É um ponto para mim um dos poucos assim é quase único no Rio de Janeiro principalmente na região centro- Sul vamos falar dessa forma no Rio de Janeiro não mas no centro sul onde você tem a praça você tem um pilotis mesa na calçada Então ficara a gente tem que conseguir fazer uma coisa que na região aqui tem pouco ou quase não tem que é tentar fazer um churrasco na praça que é uma coisa eu acho que lembra minha infância lembra a infância do Igor e lembra a infância de muita gente aí carioca enfim a gente juntou churrasco chope praça brinquedo criança família eu acho que tudo pelo menos um desses pontos o carioca vai gostar de alguma maneira Então a gente tentou casar tudo isso para montar o surubá O meu prato preferido de longe é o contrafilé com arroz de brócolis e farofa de ovos É um clássico né um clássico bem carioca de bar É um prato que remete muito ao bar a comida bem feita aquele pep gostoso que faz você voltar no bar sentar para trocar uma ideia Aquela conversa fiada de bar é um prato que te chama para isso A novidade que a gente tem agora são os pratos executivos É a gente tem o contrafilé que foi o que eu falei que é o meu xodó né a copaalombo e batata também tá muito boa É um prato de copa lombo com molho de ostras A batata calabresa esmorrada couve Tá muito bom Dá para conferir Tem o no pé fezão que é um clássico O frango com quiabo Tá delicioso Arroz branco farofa de dendê Um simples muito bem executado Quiabo na brasa e o arroz de moela que é esse que tá aqui que eu acho que é o prato que visual é o que mais entrega É lindo e sabor também Meu nome de batismo mesmo é Douglas Henrique mas para qualquer pessoa quando senta no balcão quando tem essa experiência de poder atender eu sempre me apresento como Prin Cereja de início né como eu peguei aquela obra em Botafogo né em 2015 desde o início já me deram já a oportunidade de ser um funcionário já mais confiável né quando realmente inaugurou o bar um dos sócios me chamou poder fazer parte da manutenção né e ser contratado também pela empresa para poder ficar no salão E aí eu pensei que seria uma boa oportunidade né uma boa uma nova experiência de entrar nesse mercado da da do AIB e sair também da obra porque realmente quem quem já trabalhou com obra sabe que rala bastante sol chuva carregando peso Então trabalhando dentro de bares de restaurante eu me vi que ia trabalhar um pouco menos né menos cansativo e e um aprendizado também futuramente No primeiro segundo dia que teve que inaugurou o bar houve a oportunidade para entrar para dentro do bar E aí fui me apaixonando fui gostando fui gostando Todos os dias né quando eu atravesso o o bar eu eu me vejo como buscar sempre 1% a mais a cada dia Sucesso A sucessão é o bar movimentado as pessoas estando aqui vindo aqui para celebrar os funcionários satisfeitos eh a gente podendo pagar bem a forma correta sem atrasar o salário sem eh milindres sendo sendo bem acolhido pela pelo Acho que o sucesso passa por aí Não não não é necessariamente uma premiação ou algo do tipo Eh acredito muito no cotidiano e no dia a dia né então o sucesso ele é pautado em cima disso para mim [Música] Cortou
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